Camilan goreng dengan cita rasa rempah yang kuat sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Pakistan. Salah satu yang paling populer adalah pakora pakistan, sajian renyah berbahan dasar tepung gram (besan) yang biasa disajikan saat musim hujan atau bulan Ramadan.
Dari bazar Karachi hingga rumah-rumah di Lahore, aroma pakora yang digoreng selalu jadi tanda datangnya waktu berbuka. Artikel ini akan membahas asal-usul pakora pakistan serta resep praktis yang bisa kamu coba di rumah dengan hasil autentik seperti di Pakistan.
Apa Itu Pakora Pakistan?
Asal-usul dan Makna Budaya
Di Pakistan, pakora (atau disebut pakoray) merupakan gorengan tradisional yang sangat populer, terutama saat Ramadan. Survei yang dikutip oleh Arab News Pakistan (Malik, 2020) menyebutkan bahwa 63% masyarakat memilih pakora sebagai camilan favorit berbuka puasa. Sajian ini bukan hanya makanan, tapi juga bagian dari tradisi dan kebersamaan keluarga.
Selama bulan Ramadan, penjual pakora membanjiri pasar di kota-kota besar seperti Peshawar dan Islamabad. Stan pakora selalu ramai menjelang waktu maghrib, menjadi simbol suasana khas iftar di Pakistan.
Ciri Khas Pakora Pakistan
Beberapa hal yang membuat pakora pakistan berbeda dari gorengan biasa antara lain:
- Menggunakan tepung gram (besan) sebagai bahan utama adonan.
- Dicampur dengan rempah seperti jintan, ketumbar, dan cabai hijau cincang.
- Disajikan dengan green chutney atau saus tamarind untuk menambah cita rasa.
- Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam — hasil dari teknik penggorengan yang pas.
Sumber lokal seperti Latif Group of Industries (n.d.) dan SuperChef Pakistan (2019) menegaskan bahwa kunci utama kelezatan pakora adalah penggunaan tepung gram berkualitas dan minyak panas stabil saat menggoreng.
Resep & Cara Membuat Pakora Pakistan
Bahan-bahan Utama
Berdasarkan resep autentik dari LatifGroup.com.pk dan Masala.tv, berikut bahan dasar untuk membuat 4 porsi pakora:
- 1½ cangkir tepung gram (besan)
- ½ sdt baking soda (opsional)
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk jintan (cumin)
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 2–3 cabai hijau, cincang halus
- 1 bawang merah besar, iris tipis
- 1 kentang sedang, iris tipis
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat
- Campurkan tepung gram, baking soda, garam, dan rempah ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kental untuk melapisi sayuran.
- Masukkan irisan bawang dan kentang, aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng adonan per sendok hingga berwarna keemasan.
- Tiriskan dan sajikan hangat dengan green chutney atau saus tamarind.
Tips Rahasia Agar Renyah dan Tidak Berminyak
- Gunakan minyak panas stabil, jangan terlalu panas agar matang merata.
- Iris sayuran tipis agar cepat matang.
- Sajikan segera setelah digoreng untuk menjaga kerenyahannya.
Kenapa Harus Coba Pakora Pakistan di Rumah?
Membuat pakora pakistan di rumah tidak hanya menghadirkan cita rasa otentik, tapi juga pengalaman kuliner yang sarat budaya. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar lokal atau toko bahan Asia. Dengan sedikit usaha, kamu bisa membawa nuansa Ramadan di Pakistan langsung ke meja makan.
Selain itu, variasi pakora sangat fleksibel. Kamu bisa menambahkan bayam, keju cottage, atau potongan ayam untuk hasil berbeda. Banyak keluarga di Pakistan bahkan memiliki resep turun-temurun yang hanya digunakan selama bulan puasa — menjadikannya simbol tradisi yang penuh makna.
Kini kamu sudah tahu bagaimana membuat pakora pakistan dengan cita rasa autentik seperti di Karachi atau Lahore. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuatnya cocok sebagai camilan sore, hidangan berbuka, atau teman teh hangat.
Jangan lupa kunjungi PakistanIndonesia.com untuk membaca artikel kuliner menarik lainnya seputar budaya dan resep khas Pakistan serta Indonesia. Selamat mencoba dan semoga sukses membuat camilan lezat ini!
