Pakistan tidak hanya kaya akan budaya, tetapi juga memiliki warisan kuliner yang memanjakan mata dan lidah. Rasanya yang kaya dan unik membuat siapa pun tergiur untuk mencicipinya. Berikut adalah rangkuman berbagai hidangan otentik yang wajib Anda coba saat berkunjung ke Pakistan.
Nasi dan Kari Berempah: Hidangan Utama yang Menggugah Selera
Berbeda dari nasi biasa, hidangan nasi Pakistan dikenal dengan rempahnya yang kuat dan aroma yang khas.
- Biryani: Nasi berbumbu harum yang dimasak dengan daging (ayam/domba) dan aneka rempah seperti kapulaga serta garam masala. Biryani sering menjadi hidangan utama dalam perayaan besar karena rasanya yang mewah dan penampilannya yang meriah.
- Sindhi Biryani: Varian Biryani dari provinsi Sindh yang lebih kaya. Hidangan ini berisi potongan daging, kentang, bawang karamel, dan rempah khas yang menciptakan perpaduan rasa yang lebih kompleks.
- Bannu Pulao: Nasi dari daerah Khyber Pakhtunkhwa yang dimasak bersama daging sapi utuh dengan tulang dan sumsum. Proses memasak ini menghasilkan rasa yang sangat mendalam pada setiap butir nasinya.
- Aloo Gosht: Hidangan “comfort food” favorit banyak orang. Terdiri dari kentang (aloo) yang dimasak bersama daging (gosht, biasanya domba atau kambing) dalam kuah kental. Dihidangkan dengan nasi atau roti, hidangan ini sangat cocok untuk menghangatkan tubuh.
Stew dan Kari Tradisional yang Dimasak Perlahan
Kari dan stew Pakistan dikenal karena proses memasaknya yang panjang dan menggunakan rempah melimpah.
- Nihari: Hidangan ini berasal dari kata bahasa Arab “nahar” yang berarti “pagi.” Nihari adalah stew daging yang dimasak semalaman hingga sangat empuk, sering disajikan sebagai sarapan berat. Kekayaan rasanya berasal dari kaldu sumsum yang meresap sempurna.
- Haleem: Perpaduan gandum, barley, lentil, dan daging yang direbus selama berjam-jam hingga teksturnya sangat lembut seperti bubur. Populer saat bulan Ramadan, Haleem adalah hidangan yang bergizi dan mengenyangkan.
Roti dan Flatbread: Pelengkap Sempurna
Roti-roti ini adalah teman wajib untuk menikmati setiap hidangan utama.
- Paratha: Roti lapis yang digoreng dengan ghee (minyak samin) hingga renyah. Terdapat banyak varian isi, seperti kentang, lobak, atau daging cincang.
- Koki: Roti khas Sindhi yang dicampur dengan bawang, cabai, dan rempah. Koki sering dinikmati sebagai sarapan dengan yoghurt atau chutney.
Semua hidangan di atas menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan tak terlupakan. Jika Anda berencana mengunjungi Pakistan, pastikan untuk mencoba hidangan-hidangan lezat ini.
